Die gebürtige Thüringerin schnupperte bereits während ihres Innenarchitektur-Studiums an der Hochschule Coburg bei mehreren Bühnenbildprojekten am Landestheater Coburg und einem Praktikum in der Ausstattung des Südthüringischen Staatstheaters Meiningen Bühnenluft. Ihr Studium schloss sie 2007 mit einer Diplomarbeit über „Visuell-dramaturgische Konzeptentwicklung“ am Beispiel der Meininger „La Bohème“-Inszenierung (Regie: Jens Pesel) ab.

In der Spielzeit 2007/2008 arbeitete sie zunächst als Ausstatterin des Kinder- und Jugendtheaters TOHUWABOHU Meiningen.

Als erste gemeinsame Produktion stattete Sie „Die Schneekönigin“ nach Hans Christian Andersen (Bühnenbild) aus. Seit dem besteht die Zusammenarbeit mit Tohuwabohu und wächst stetig weiter. Die jüngsten gemeinsamen Arbeiten waren die Jugendtheaterproduktion"Woyzeck" nach Georg Büchner im Herbst 2018, die Generationen übergreifende Eigenproduktion "Mauersegler trauern nicht" im Herbst 2019 und die Märcheninszenierung "Die Zwölf Monate“ von Elke Büchner, in der Inszenierung von Katharina Berndt zu Weihnachten 2019.

Von 2007 bis 2011 war sie als Ausstattungsassistentin an den Vereinigten Städtischen Bühnen Krefeld und Mönchengladbach engagiert und stattete die Produktionen „Johnny Cash – The Beast in Me“, „Kaspar Häuser Meer“ von Felicia Zeller,  „Ich bin nicht Rappaport“ von Herb Gardner sowie einige weitere Produktionen aus.

Seit Mai 2013 arbeitet Janine Hoffmann freischaffend als Bühnen- und Kostümbildnerin für Theaterproduktionen (Essen, Wilhelmshaven, Paderborn, Berlin, Meiningen), Künstlerin sowie im Bereich Puppenbau/Figurenbau. Sie ist freischaffend tätig als CAD Zeichnerin für Architekturbüros und ein Teil des Teams der weiterführenden Gestaltung der Dauerausstellung „Musenhof zwischen Weimar und Bayreuth“ der Meininger Museum im Schloss Elisabethenburg Meiningen.